厨房是经常用火的地方，自古以来便是“小心火烛”的重点部位。近年来，随着我国经济的发展，宾馆、饭店呈现出一片繁荣的景象。但是，由于其经营水平不一，厨房设施和厨房环境差异很大，通常存在液化石油气管道、柴油、煤炉灶并存的情况。
而厨房设施的不断更新，用火方式的变化，都增加了火灾的危险性。因此厨房的防火按断更不容易忽视。
厨房中烹调油燃烧时油温比较高，明火被扑灭后极易复燃，因而是极难扑灭的火灾类型，泡沫、干粉以及二氧化碳灭火剂都不能有效的扑灭这类火灾。现在主要采用湿化学灭火剂，这种灭火剂灭火后，要将油温冷却到他的自然温度以下，则要很长的时间，增加了烹调油重新燃烧的机会。
另一方面在灭火过程中，化学灭火剂产生的有害烟雾迫使厨房甚至整个饭店内的人员必须立即撤离，也相应地增加了火灾后的清理时间。
高压细水雾系统扑灭商业厨房火灾，则可以有效地扑灭烹调油火并能冷却烹调油，防止重新复燃。同时，高压细水雾喷放时，人员不用撤离。配备管网喷头，构成开式系统，同时加装高压细水雾消防栓，快速扑灭火灾。
大大减少了一些不必要的损失。江苏强盾消防科技作为新一代的消防品牌，将会延续几百年来国人的优秀的传统，’即在灭火，又在防火’，保证生命和财产的安全。
